Raíces de Alcalá Espumoso

Raíces de Alcalá
Tipo de vino: IGP tierra de Castilla
Variedad de uva: Garnacha  tinta
Vol %:12,5
Producción: 800 botellas de 75 cl
Origen de las uvas: Segunda producción de este viñedo, plantado y diseñado junto con mi padre en Alcalá del Júcar, 680m de altitud.
Añada: 2025
Temperatura de servicio: 6 °C

Nota de Cata

Un proceso auténtico y poco intervenido que da lugar a un vino fresco, vibrante y lleno de personalidad, donde cada botella cuenta su propia historia.

Elaboración:

La uva se vendimia manualmente en pequeñas cajas de 15 kg, preservando toda su frescura, y se somete a una maceración en frío durante 24 horas a 5 °C, potenciando su expresión aromática y su delicado color.

Siguiendo el método ancestral, el vino se embotella aún en plena fermentación, terminando de transformarse de forma natural en la botella. Así se genera su burbuja, fina, viva y espontánea.